Aneka Tempe dan Gizinya

Tempe adalah salah satu kuliner asli Indonesia. Gizi dan rasanya luar biasa. Jenisnya pun ada berbagai macam. Dari kedelai sampai kacang merah. Mu lebih mengenalnya???????????? 

silahkan baca di bawah ini:

1. Tempe Kedelai

Dibuat dari: kacang kedelai yang difermentasikan dengan jamur rizhopus oligoporus.

Keunikan: Tempe kedelai adalah tempe yang paling banyak dibuat di Indonesia. Bahkan sudah dibuat di Jepang dan Belanda.

Kandungan Gizi: Dalam 100 gram tempe terdapat protein sebanyak 20,8 gram, lemak 8,8 gram, serat 1,4 gram, Kalsium 155 miligram, fosfor 326 miligram, zat besi 4 miligram, vitamin B1 0,19 miligram, kroten 3,4mikrogram

2. Tempe Gembus

Dibuat dari: ampas tahu, yakni sisa proses kedelai yang akan dijadikan tahu

Keunikan: memiliki cita rasa yang gurih, aromanya menyengat dan empuk

Kandungan gizi: dalam 100 gram tempe gembus terdapat 12, 95 gram, lemak 6,8 gram, karbohidrat 11,05 gram, serat 4,2 gram

3. Tempe Benguk

Dibuat dari: biji benguk yang berasal buah sejenis kacang koro, masih satu rumpun dengan kacang kapri dan kacang buncis. Biji benguk seukuran kelereng tapi lonjong dan agak pipih, berwarna abu-abu hingga kehitaman.

Keunikan: biji benguk mengandung racun asam sianida, namun kandungan racun ini mudah dihilangkan dengan cara direndam air bersih selama 1-2 hari sehingga biji benguk akan bersih dari racun.

Kandungan gizi: Dalam 100 gram terdpat Kalori 141 Kkal, protein 10,2 gram, lemak 1,3 gram, karbohidrat 23,2 gram, kalsium 42 gram, fosfor 15 miligram, zat besi 2,6 miligram.

4. Tempe Kecipir

Dibuat dari: Kecipir, di Sumatra dikenal dengan kacang botol atau kacang blimbing. di Jawa Barat Jaat, di Bali dikenal dengan Kelongkang. Kecipir adalah tanaman polong yang tumbuh merambat yang berasal dari Indonesia Timur.

Keunikan: Pengolahan biji kecipir menjadi tempe tidak terlalu berbeda dengan pengolahan biji kedelai. Hanya saja karena krakteristik biji kecipir yang lebih keras membutuhkan waktu yang lebih lama untuk merebusnya.

Kandungan Gizi: dalam 100 gram tempe terdapat kalori 405 Kkal, protein 32,8 gram, lemak 17gram, karbohidrat 36,5 gram

5. Tempe Lamtoro

Dibuat dari: biji tanaman lamtoro, dari segi rasa nyaris tidak ada bedanya dengan tempe kedelai.

Keunikan: ada rasa lemak yang berasal dari kulit bijinya

Kandungan gizi (100 gram): kalori 142 Kkal, protein 11 gram, lemak 2,5 gram, karbohidrat 20,4 gram, kalsium 42 miligram, fosfor 15 miligram, zat besi 2,6 miligram.

6. Tempe Kacang Hijau dan Kacang Merah

Walau baru sebatas ide belum diproduksi dan dijual, namun secara prinsip hampir semua kacang-kacangan dapat difermentasikan untuk jadi tempe. Jadi jenis kacang-kacangan yang bernutrisi tinggi seperti kacang merah dan kacang hijau mustinya bisa dijadikan tempe.

Keunikan: sebagai penurun kolesterol yang peling baik

kandungan Gizi (100gram):

• kacang hijau: Kalsium 124 miligram, fosfor 32 miligram, lemak 1,3 %, protein 24%, serat 7,6 gram.
• Kacang merah: Protein 24 gram, vitamin B5 0,8 miligram, folat 394 mikrogram, kalsium 143 miligram, zat besi 8 miligram, seng 3miligram, magnesium 3 miligram.

CATATAN:

Tempe bungkil yang dibuat dari bungkil kacang tanah atau bungkil kelapa, serta tempe bongkrek yang dibuat dari ampas kelapa, tidak dianjurkan untuk dikonsumsi. Apalagi oleh ibu hamil, menyusui dan balita. karena kalua proses pembuatannya tidak higienis dapat mengandung bakteri beracun.